俗話說(shuō)民以食為天。蔬菜既營(yíng)養(yǎng)又健康，在日常飲食中必不可少。平時(shí)，我坐在餐桌前享受美食，一切都習(xí)以為常。直到這次宅在家里，看見婆婆忙活的身影，我才發(fā)現(xiàn)擇菜雖是一件小事情，卻也有講究呢。

如何擇去蔬菜不可食用的部分?如何留下營(yíng)養(yǎng)更足、口感更好的食用部分?一連好幾天，我仔細(xì)觀察起婆婆是怎樣擇菜的，遇上不明白的還問(wèn)上幾句。她總是一邊笑瞇瞇地?fù)裰耍贿吥托牡卣f(shuō)給我聽。紙上談兵當(dāng)然不行，我也跟著動(dòng)手實(shí)踐，還總結(jié)出了一些小心得。

掐掐刨刨挺輕松

菠菜和豌豆苗屬于葉菜類。我拿起一棵菠菜，仔細(xì)尋找著發(fā)黃的葉子。嗨，發(fā)現(xiàn)兩片!我輕輕地把葉片連同葉柄都掐了下來(lái)。再看看粉色的根部，因?yàn)楹苡袪I(yíng)養(yǎng)，就只掐掉了一小截。我輕輕地抖動(dòng)著它，讓表面蒙著的泥土掉下來(lái)。

豌豆苗沒有根部，我拿起了一棵仔細(xì)分辨著哪一端的莖粗，哪一端的莖細(xì)。然后，用大拇指和食指的指甲在粗莖頂端輕輕地掐下一小截，能掐動(dòng)的部分就是嫩的能吃的部分。我又把幾片發(fā)黃或者腐爛的葉子拽下來(lái)。瞧，擇好的豌豆苗綠綠的，一定很鮮嫩爽口呢!

圓滾滾的白蘿卜和土豆屬于莖菜類，對(duì)付它們得用武器——刨刀。我左手拿菜，右手拿刨刀貼在外皮上，用力一刮，呲溜——一條細(xì)長(zhǎng)的皮便掉下來(lái)。可愛的蘿卜娃娃或土豆娃娃露出了滑溜溜的臉蛋。我慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)它，認(rèn)真地刨著。有時(shí)候，會(huì)遇上刨不干凈的頑固黑點(diǎn)，婆婆說(shuō)用刀切掉就可以了。人真聰明，發(fā)明了刨刀，蔬菜去皮就輕松多啦!

撕皮去莖花時(shí)間

大蒜頭剝起來(lái)要費(fèi)些功夫。我先把它的外衣脫下，將整個(gè)大蒜頭分成多片蒜瓣。用指甲直接摳皮會(huì)有些疼，于是我就用剪刀把一個(gè)蒜瓣的根蒂剪去，再沿著剪開口子的邊緣把皮一條一條地撕去。不過(guò)，調(diào)皮的蒜瓣會(huì)和我作對(duì)，皮還沒撕到頭就斷了。我只好去摳，一不小心蒜瓣被掐破了，一股刺鼻的味道直沖腦門。就算我洗了兩次手，味道還是留在了指尖上。

花菜在我們家可是很受歡迎的。我學(xué)著婆婆的樣子，把一棵大花菜掰成一朵朵的小花菜，再挨個(gè)撕去淡黃色莖上的薄皮。掰一朵小花菜只需要兩秒，去莖卻要多花十幾秒。但很值得喲，沒有那一絲絲粗莖，花菜吃起來(lái)又嫩又脆，還更入味。瞧，一道菜的口感就取決于擇菜時(shí)的一個(gè)小細(xì)節(jié)呢。

防辣防敏智慧多

猜猜我這次對(duì)付的蔬菜是什么?它有些辣眼睛喲。對(duì)了，它就是洋蔥。別看它穿著漂亮的紫外套，不提防可是要流眼淚的。我切去洋蔥的頂部和底部，剝?nèi)ネ馄は锤蓛簦瑴?zhǔn)備把它切片。等等——婆婆端來(lái)一碗鹽水，讓我把洋蔥放進(jìn)去浸泡五分鐘。她靜靜地站立了一下，讓我把砧板換個(gè)方向。咦，切洋蔥還要讓它先泡澡?還要講究方位?正當(dāng)我疑惑時(shí)，婆婆揭開了謎底：用鹽水浸泡能吸出洋蔥里的刺激物質(zhì)。站在上風(fēng)處切洋蔥，就減少了對(duì)眼睛的刺激。你待會(huì)兒切完洋蔥可不能揉眼睛。我默默記住了這些暖暖的小叮嚀。

穿著褐色外衣的山藥細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，有個(gè)折磨人的絕招——令皮膚過(guò)敏。我曾親眼看到過(guò)婆婆刨過(guò)山藥手臂紅腫，不停撓癢。但是，辦法總比困難多!這不，婆婆讓我?guī)纤芰鲜痔着偕剿帲つw不直接接觸，自然就不會(huì)中招。婆婆還告訴我，萬(wàn)一過(guò)敏，快速?zèng)_洗干凈，抹點(diǎn)姜汁就能止癢啦。勞動(dòng)人民的智慧真是無(wú)窮的!這些補(bǔ)救措施讓人安心了許多。

雖然家庭勞動(dòng)日記完成了，我對(duì)擇菜的實(shí)踐卻還在繼續(xù)：蘆蒿、南瓜、辣椒誰(shuí)讓蔬菜有那么多的品種呢?這個(gè)寒假，我真切地體會(huì)到平凡的勞動(dòng)中就有小快樂(lè)，簡(jiǎn)單的勞動(dòng)中也有大學(xué)問(wèn)!